Товары по запросу: Фартук дизайна хлебобулочных изделий

• Fartuk-dizayna-khlebobulochnykh-izdeliy

В настоящем издании с учетом новейших измененийв отраслевом законодательстве рассмотрены основы организации приготовления, оформленияи подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено анализу продовольственного сырья и технологического оборудования, необходимого для изготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и непосредственным образом влияющего на формирование качества этих изделий, их соответствие требованиям безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования укрупненной группы «Сервис и туризм», изучающих дисциплины «Организация приготовления, подготовки креализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Производство хлеба и хлебобулочных изделий», «Приготовление теста», «Разделка теста», «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий», «Укладка и упаковка готовой продукции», «Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий». Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении рофессиональной подготовки работниковв области общественного питания.

• Natalya-Aleksandrovna-Bochkareva-Organizatsiya

В настоящем издании с учетом новейших измененийв отраслевом законодательстве рассмотрены основы организации приготовления, оформленияи подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено анализу продовольственного сырья и технологического оборудования, необходимого для изготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и непосредственным образом влияющего на формирование качества этих изделий, их соответствие требованиям безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования укрупненной группы «Сервис и туризм», изучающих дисциплины «Организация приготовления, подготовки креализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента», «Производство хлеба и хлебобулочных изделий», «Приготовление теста», «Разделка теста», «Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий», «Укладка и упаковка готовой продукции», «Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий». Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении рофессиональной подготовки работниковв области общественного питания.

• Natalya-Aleksandrovna-Bochkareva-Organizatsiya

Мука ржаная идеально подходит для хлебобулочных изделий.

• rzhanaya-Melkombinat-obdirnaya

• Oborudovanie-khlebobulochnykh-izdeliy-lotkov

• Polka-khleba-vitrina-khlebobulochnykh

Получайте идеальные ломтики любимых хлебобулочных изделий с ножом для хлеба Tefal.

• Force

Нравится ли вам хлеб, который сегодня продают в магазинах? Скорее всего, нет. Ведь на вкус он обычно никакой, есть его невозможно, да и портится он очень быстро. Другое дело — советский хлеб из нашего детства. Помните, как нас отправляли за свежим батоном белого или черного? Аромат был такой соблазнительный, что мы не могли сдержаться и по дороге домой отгрызали хрустящую корочку, а то и съедали целую половин}' батона. Такой хлеб больше не продают в магазинах, но это не значит, что вы его больше никогда не попробуете. В книге перед вами собраны лучшие советские рецепты самых разных хлебобулочных изделий: и ржаного, и бородинского, и классического пшеничного хлеба, и ватрушек, и слоек, и кренделей, и бубликов, и пряников... А еще вы узнаете, как правильно подбирать продукты для выпекания, замешивать тесто, готовить и хранить хлеб.

• samye-retsepty-khlebobulochnykh-izdeliy

Нравится ли вам хлеб, который сегодня продают в магазинах? Скорее всего, нет. Ведь на вкус он обычно никакой, есть его невозможно, да и портится он очень быстро. Другое дело — советский хлеб из нашего детства. Помните, как нас отправляли за свежим батоном белого или черного? Аромат был такой соблазнительный, что мы не могли сдержаться и по дороге домой отгрызали хрустящую корочку, а то и съедали целую половин}' батона. Такой хлеб больше не продают в магазинах, но это не значит, что вы его больше никогда не попробуете. В книге перед вами собраны лучшие советские рецепты самых разных хлебобулочных изделий: и ржаного, и бородинского, и классического пшеничного хлеба, и ватрушек, и слоек, и кренделей, и бубликов, и пряников... А еще вы узнаете, как правильно подбирать продукты для выпекания, замешивать тесто, готовить и хранить хлеб.

• samye-retsepty-khlebobulochnykh-izdeliy

Хлебница прекрасно подойдёт для хранения любых хлебобулочных изделий: белого и чёрного хлеба, батонов, выпечки, печенья. 2 в 1: хранение и сервировка хлебобулочных изделий. Компактный размер и красивая подача. Циркуляция воздуха – рифлёное дно. Подавайте стильно – крышка из бамбука. Легко переносится – удобная ручка. 5 лет гарантии. Размер: 40,0х25,0х16,0 см Вес: 1 700 г Цвет: тёмно-серый

• Khlebnitsa-doskoy-Brabantia-stal

Заменитель сухого молока на основе растительных жиров. Широко используется в кулинарии, при изготовлении хлебобулочных, кондитерских изделий и различных напитков.

• Zamenitel-sukhogo-moloka-Estetika

Измельченное пророщенное зерно ржи. Используется для выпечки хлебобулочных изделий и пряников. Предназначен для улучшения цвета, вкуса и аромата выпеченных изделий. Является натуральным улучшителем качества хлеба и другой выпечки. Для приготовления кваса.

• Solod-rzhanoy-Pudov-fermentirovannyy

• Birka-khlebobulochnykh-izdeliy

• Birka-khlebobulochnykh-izdeliy

• Birka-khlebobulochnykh-izdeliy-SHOOKY

• Birka-khlebobulochnykh-izdeliy

• Birka-khlebobulochnykh-izdeliy-CHIMMY

• Birka-khlebobulochnykh-izdeliy-CHIMMY

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т.ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания» и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.

• Aleksandr-Sergeevich-Romanov-Ekspertiza

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т.ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания» и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.

• Aleksandr-Sergeevich-Romanov-Ekspertiza

• Dvukhskorostnaya-Promyshlennaya-Elektricheskaya-testomeshalka

• Birka-khlebobulochnykh-izdeliy-SHOOKY

• Birka-khlebobulochnykh-izdeliy

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. ."Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. .Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. .Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

• Romanov-Aleksandr-Sergeevich-Entsiklopediya

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. ."Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. .Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. .Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

• Romanov-Aleksandr-Sergeevich-Entsiklopediya

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. ."Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. .Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. .Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

• Aleksandr-Sergeevich-Romanov-Entsiklopediya

• Birka-khlebobulochnykh-izdeliy-COOKY

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.

• Oksana-Anatolevna-Byvalets-Tekhnologiya

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.

• Oksana-Anatolevna-Byvalets-Tekhnologiya

• Fartuk-ofitsianta-Everypony-fartuk

• Forma-vypechki-khlebobulochnykh-izdeliy

• Forma-vypechki-khlebobulochnykh-izdeliy

• Razborka-mobilnoy-parikmakherskoy-Modulnyy

Сушки относятся к группе изделий хлебобулочных бараночных. В древней Руси сушки часто заготавливали на зиму, брали с собой в походы, ими украшали дом, без боязни, что они могут испортиться или пересушиться.

• Sushki-Semeyka-Krokha-prostye

• dechnaya-kommercheskaya-vypechki-khlebobulochnykh

Фартук с полной запечаткой. Цветные рисунки кондитерских изделий.

• Printio-Fartuk-polnoy-zapechatkoy

• Formy-desertov-Spetsialnoe-silikonovoe

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т.ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии».

• Aleksandr-Sergeevich-Romanov-Ekspertiza

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т.ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии».

• Aleksandr-Sergeevich-Romanov-Ekspertiza

• Formy-desertov-Spetsialnoe-silikonovoe

• Pishchevye-shchiptsy-barbekyu-kukhonnaya

• Prozrachnyy-izognutyy-vertikalnyy-kholodilnik

• Rolik-kletsok-pitstsy-skalka

• Kokosovyy-fartuk-dizayna-nogtey

Область применения: посыпку используют для декоративной отделки хлебобулочных и кондитерских изделий (тортов, пирожных, булочек, печенья, кексов, куличей и прочих). Условия хранения: хранить при температуре не выше 40 °C и относительной влажности воздуха не более 70 %.

• Konditerskaya-posypka-Raznotsvetnaya-vermishel

• rostovoy-fartuk-kukhonnyy-shefpovar

Фартук. Новогодний кролик в костюме Деда Мороза с елочкой для ваших изделий.

• Printio-Fartuk-Novogodniy

• Metallicheskaya-khlebnitsa-kukhonnoy-stoleshnitsy

• Metallicheskaya-khlebnitsa-kukhonnoy-stoleshnitsy

• Metallicheskaya-khlebnitsa-kukhonnoy-stoleshnitsy

• otlichnye-mnogofunktsionalnye-portativnye-podvesnye

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.

• Elena-Ivanovna-Ponomareva-Praktikum

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.

• Elena-Ivanovna-Ponomareva-Praktikum

• otlichnye-mnogofunktsionalnye-portativnye-podvesnye

• Chernyy-Fartuk-dizayna-nogtey

Фартук с полной запечаткой. Элемент дизайна - квадрат, чудесный лист клевера как символ для святого патрика,

• Printio-Fartuk-polnoy-zapechatkoy

Фартук с полной запечаткой. Силуэт львицы на черном фоне, фото снято автором дизайна в Зимбабве.

• Printio-Fartuk-polnoy-zapechatkoy

полутвердый сыр с нежным сливочным вкусом. Этот сыр быстро и равномерно плавится, отлично тянется, придаёт блюдам легкий молочный вкус, отлично сочетаясь с другими ингредиентами. Сыр Mozzarella Pizza широко используется при приготовлении горячих блюд пиццы, лазаньи, различных запеканок, хлебобулочных изделий.

• polutverdyy-Cheese-Hause-Motsarella

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении кондитерских и булочных изделий на предприятиях общественного питания. В Сборник включены следующие рецептуры: • изделий общественного питания массового спроса; • мучных кондитерских изделий; • булочных изделий в соответствии с технологическими инструкциями по выработке хлебобулочных изделий. Рецептуры приведены из расчета выхода 100 шт. готовых изделий (для штучных изделий) и 10 кг готовой продукции (для весовых изделий и полуфабрикатов) с учетом предельно допустимых потерь. Внесение изменений в рецептуры допускается только в соответствии с указаниями к рецептурам.

• Sbornik-retseptur-muchnykh-konditerskikh

• Vitrina-torta-khlebobulochnykh-izdeliy

• Vodonepronitsaemyy-fartuk-dizayna-nogtey

В упаковке 100 саше.<br/>Благодаря своим свойствам Фит парад №14 идеально подходит для использования в качестве замены сахара в приготовлении низкокалорийных пищевых продуктов, полностью или частично лишенных легкоусвояемых углеводов - различных напитков, соков, молочных, кондитерских и хлебобулочных изделий.

• Sakharozamenitel-steviya-Parad-smes

• Fartuk-myasnykh-izdeliy-fartuk

Фартук с полной запечаткой. Новогодний кролик в костюме Деда Мороза с елочкой для ваших изделий.

• Printio-Fartuk-polnoy-zapechatkoy

• Bumaga-vypechki-dvukhstoronniy-silikonovyy

• Prochnaya-zharostoykaya-legkaya-chistka

• Bumaga-vypechki-dvukhstoronniy-silikonovyy

• Pechat-logotipa-zakaz-prozrachnaya

• Konditerskoe-oborudovanie-khlebobulochnykh-izdeliy

• Konditerskie-Izdeliya-khlebobulochnykh-izdeliy

• gorelka-otrabotannogo-masla-nagrevatelnye

• Ruchnoe-poluavtomaticheskoe-ravnomernoe-udobnoe

• Vodonepronitsaemyy-fartuk-dizayna-nogtey

• Fartuk-dizayna-nogtey-risunkom

• komplekt-uniseks-rubashka-shefpovara

Силиконизированная бумага для выпечки Celesta идеально подходит для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий в духовом шкафу и микроволновых печах. Не прилипает к тесту, предотвращает пригорание к противню и крошение выпечки. Бумагу можно использовать с двух сторон несколько раз при температуре 230 °C.

• Bumaga-vypechki-silikonizirovannaya-Celesta

• Shkafvitrina-konditerskikh-izdeliy-korzina

• Fartuk-prigotovleniya-makaronnykh-izdeliy

Овес резаный изготовлен из высококачественных цельных зерен овса. Каша Из овса резаного вкусна и питательна, содержит природные витамины и минеральные вещества. При желании овес резаный можно использовать для выпечки печенья, пирогов, хлебцев, хлеба и других хлебобулочных изделий, а также для приготовления киселей, отваров, кваса.

• rezannyy-Myllyn-Paras-Steel

• Fartuk-dizayna-nogtey-risunkom

• Fartuk-dizayna-nogtey-risunkom

• Khoroshiy-malchik-Milyy-fartuk

• Maslostoykiy-kukhonnyy-fartuk-Zhenskiy

Фартук с полной запечаткой. День святого Патрика - волшебный четырехлистник Элемент дизайна - квадрат, чудесный лист клевера как символ для святого патрика, элемент дизайна, лист клевера, четырехлистник, день святого патрика, зеленый, паттерн, бесшовная текстура, арт,

• Printio-Fartuk-polnoy-zapechatkoy

• Shokoladnaya-forma-spetsialnaya-zharostoykaya

• Ruchnoe-poluavtomaticheskoe-ravnomernoe-udobnoe

• Prochnaya-zharostoykaya-legkaya-chistka

• Unikalnyy-bezopasnyy-legkiy-silikonovyy

• Unikalnyy-bezopasnyy-legkiy-silikonovyy

• polostey-kubikov-silikonovye-formy

• Shokoladnaya-forma-spetsialnaya-zharostoykaya

• Unikalnyy-bezopasnyy-legkiy-silikonovyy

• Professionalnaya-antiprigarnaya-mashina-izgotovleniya

• vspomogatelnye-ukrasheniya-khleba-torta

• vypechki-khlebobulochnykh-izdeliy-poroshok

• Polka-khleba-kryshka-tostera

• Antiprigarnaya-podstavka-khleba-bumaga

Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК 08.01) по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

• Marina-Nikolaevna-Shumilkina-Konditer

Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК 08.01) по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

• Marina-Nikolaevna-Shumilkina-Konditer

Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК 08.01) по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

• Marina-Nikolaevna-Shumilkina-Konditer